Labai dažnai mūsų klausia, kaip patiems išsikepti ruginės duonelės. Galbūt turime raugo ir galime pasidalinti? Jaučiant didelį susidomėjimą ir norą patiems išsikepti ir paskleisti duonos aromatą savo virtuvėje, nusprendėme pasidalinti ir patarti kaip pasigaminti ruginės duonos raugą savo namuose. Nesame profesionalūs kepėjai, o tokie pat kaip ir jūs, taigi papasakosime labai paprastai.

Jums reikės:

1 stilinės viso grūdo Zelbukio rupaus malimo ruginių miltų

1 stiklinės vandens (kambario temperatūros)

Visą tai sumaišome (turėtų gautis grietinės tirštumo).  Uždengiame rankšluostėliu. Laikome kambario temperatūroje, tylioje vietoje. Kitą dieną papildome pora šaukštų miltų ir šiek tiek vandens (vandens visada pilame panašiai tiek, kiek ir miltų). Taip kartojame 4-5 dienas.

Nesupanikuokite, kai pirmomis dienomis atrodys, kad nesigauna, sklinda nekoks kvapas. Taip turi būti. Vėliau rūgimo bakterijos perims viršų ir jūsų raugas tikrai gausis. Tik reikia kantrybės ir, žinoma, nepamiršti, kad raugas rūgsta ir jį reikia prižiūrėti. Dar vienas darbas.

Po 4-5 dienų paimame ir padvigubiname ar patrigubiname savo raugą, įdėdami stiklinę ar dvi miltų ir šilto vandens (stiklinę). Sumaišome ir paliekame vėl kambario temperatūroje, toje pačioje vietoje 12 ar 24 val. kol išrūgs. Po to, dalį raugo atsidedame kitam kartui (laikome šaldytuve, kad rūgimo procesas sustotų). Nereikia sandariai uždengti. Raugas turi gauti šiek tiek oro, taip jis išlieka gyvas. Na o toliau, susirandame apatiniame stalčiuje ar spintelėje patį didžiausią molinį dubenį, imame Zelbukio viso grūdo ruginių miltų ir einame kepti ruginės duonelės. Skanaus!